아스코르빌 팔미테이트 (AP)
【CAS】: 137-66-6 【INCI】: Ascorbyl Palmitate 【Formula】: C₂₂H₃₈O₇ 【Molecular】: 414.53 g/mol 【Synonyms】: Vitamin C Palmitate, 6-O-Palmitoyl-L-ascorbic acid, Palmitoyl L-ascorbic acid 【Purity】: / 【Appearance】: 백색 내지 황색 분말로 감귤류와 유사한 향이 납니다 【Process Source】: 생물학적 발효 기술 【Capacity Support】: 60,000 ㎡ 자사 공장, 3,000톤 발효 규모
소개
아스코르빌 팔미테이트(AP)는 L-아스코르브산(비타민 C)과 팔미틱산의 지용성 에스터 유도체입니다. 이는 강력한 항산화제이자 비타민 C의 공급원으로서 뉴트라슈티컬 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 지용성 특성으로 인해 지방과 유지의 산화적 열화를 효과적으로 억제하며, 합성 대안에 비해 ‘클린 라벨’ 솔루션을 제공합니다.
응용 프로그램
- 식품첨가물: 식용 지방, 식용유, 쇼트닝, 튀김 제품(감자칩), 마가린 및 영아용 조제분유 등에 사용되어 산패를 방지한다.
- 베이커리 제품: 반죽에 첨가하여 유통기한을 연장하고, 빵의 딱딱해짐을 2~4일 정도 지연시킵니다.
- 뉴트라슈티컬스: 소프트젤, 유성 캡슐 및 고지방 영양제 등에 사용되어 성분을 안정화시키고, 비타민 C의 생체이용률이 높은 형태로도 활용됩니다.
힘
- 항산화력: 유류의 자동산화를 방지하는 데 매우 효과적입니다.
- 시너지: 토코페롤(비타민 E)이나 로즈마리 추출물과 함께 사용하면 안정성을 높이는 강력한 시너지제로 작용합니다.
- 안정성: 건조한 환경에서는 비교적 안정적이지만, 고온과 극단적인 습도에는 취약하므로 적절한 보관이 필요합니다.
추천 추가
- 제과 제품: 반죽 시스템에서 조직감, 구조 및 가공 성능을 개선하는 데 사용됩니다.
- 지방, 유지 및 관련 식품: 안정성과 품질을 향상시키기 위한 기능성 성분으로 적용됩니다.
- 유아용 조제분유: 특정 제형에서 제품의 안정성을 유지하기 위한 안정제로 사용이 별도로 허용됩니다.
제형 제안
1. 처리 지침
분산: 최대의 효율을 보장하기 위해 수성 성분과 혼합하기 전에 반드시 오일 상에서 사전 분산되어야 합니다.
열 안정성: 우수한 열 안정성을 갖추어 고온 가공, 베이킹 및 화장품 제조에 이상적입니다.
시너지 혼합: 레시틴과 같은 계면활성제와 함께 사용하면 유수계면 보호를 최적화하여 효능이 크게 향상됩니다.
2. 핵심 애플리케이션 및 시너지 효과
지질 신선도: 지방과 유지(예: 오메가-3 어유)를 산패로부터 직접 보호하여 제품의 유통기한을 연장합니다.
프리미엄 시너지: 하이드록시티로솔과 함께 사용하면 수분과 유분을 동시에 보호하는 이중 방어 효과를 발휘하여 EFSA 인증의 심혈관 건강 효능을 강화하고 세포의 지질 이중층을 보호합니다.
3. 보관 및 취급
보관: 25℃ 이하의 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 변색을 방지하기 위해 밀봉하여 빛과 공기, 습기로부터 철저히 차단해 주시기 바랍니다.
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